Trong sữa và các sản phẩm từ sữa có tới 20% là protein rất tốt cho việc cung cấp dinh dưỡng và kiểm soát lượng đường trong máu. Sữa còn rất tốt cho người bệnh trong vấn đề kiểm soát cân nặng hiệu quả. Mặc dù chứa rất nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể nhưng hàm lượng calorie trong sữa lại rất thấp. Việc kiểm soát tốt cân nặng không chỉ giúp bạn đẩy lùi nguy cơ mắc bệnh tiểu đường mà còn giúp bạn thoát khỏi những biến chứng nguy hiểm mà bệnh gây ra.
Trong sữa có rất nhiều các vitamin và khoáng chất, đặc biệt với một hàm lượng không nhỏ magie sẽ có tác động tốt đến tuyến tụy. Kích thích sản sinh insulin giúp cho quá trình vận chuyển glucose trong cơ thể được tốt hơn, hạn chế glucose bị ứ đọng trong máu.
Như vậy người bị tiểu đường vẫn nên bổ sung sữa trong khẩu phần dinh dưỡng của mình để tốt hơn cho sức khỏe và kiểm soát chỉ số đường huyết hiệu quả. Tuy nhiên, người bệnh nên chọn các loại sữa phù hợp và sử dụng đúng nguyên tắc để có được kết quả tốt nhất.
Để chọn được loại sữa phù hợp với tình trạng bệnh, cung cấp đầy đủ dinh dưỡng lại kiểm soát tốt đường huyết quả là điều không dễ. Những loại sữa có nguồn gốc từ thực vật, sữa tách béo hay trên thị trường hiện nay có bán một số loại sữa công thức cũng rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường.
Sữa có nguồn gốc từ thực vật: là những sản phẩm sữa được chiết xuất tự nhiên từ các loại hạt, đậu như hạt đậu xanh, đậu đỏ, đậu nành, hạt sen, hạt hạnh nhân,… và một trong số đó không thể kể đến đó là hạt óc chó.
Sữa được lấy từ hạt óc chó được gọi là sữa óc chó đã nổi tiếng trên thị trường hiện nay đặc biệt ở Hàn Quốc và Mỹ. Đây cũng là một sản phẩm sữa được người tiêu dùng ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy, dễ uống và chất dinh dưỡng mà từ hạt óc chó đem lại rất cao.Giá trị dinh dưỡng trong sữa óc chó:
Theo Tổ chức Nutrition Australia (Úc), các loại sữa hạt như: sữa hạt óc chó, sữa hạnh nhân…còn là nguồn dinh dưỡng tối ưu và an toàn vì góp phần mang đến cho bạn những dưỡng chất cần thiết sau đây:
Protein: Phần lớn các loại hạt đều giàu protein tự nhiên, cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng thiết yếu, tham gia vào quá trình trao đổi chất và dẫn truyền thần kinh, tái tạo và củng cố cơ bắp giúp cơ thể săn chắc, khỏe mạnh.
Chứa chỉ số GI (Glycemic Index): hay còn gọi là chỉ số đường huyết thấp, góp phần giữ nồng độ glucose và đường huyết luôn ổn định, theo Tổ chức Nghiên cứu về Tiểu đường (Anh).
Vitamin: Các loại hạt như hạt óc chó, hạt điều…đã không ít lần được ca ngợi là nguồn cung cấp vitamin B, C và E dồi dào, vốn là những dưỡng chất không thể thiếu cho một cơ thể khỏe mạnh.
Chất xơ: Chất xơ có trong hầu hết các loại và là hoạt chất có tác dụng chống táo bón và điều hòa vi khuẩn đường ruột, giúp tăng cường quá trình tiêu hóa và hấp thu.
Mỗi loại sữa hạt mang lại lợi ích khác nhau cho sức khỏe của người dùng tương ứng với hàm lượng dưỡng chất có trong từng loại hạt. Trong đó sữa từ hạt óc chó thường được ưa chuộng nhất nhờ những “dưỡng chất vàng” trong loại hạt này.
Hạt óc chó từ lâu đã được mệnh danh là ” vua của các loại hạt ” nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao vượt trội so với các loại hạt khác. Trong đó, đặc biệt nổi trội với 4 loại dưỡng chất sau:
Omega 3: Hạt óc chó được biết đến là 1 siêu thực phẩm, đặc biệt giàu Omega 3. Công dụng của Omega 3 đã được biết đến rộng rãi và được nhiều tổ chức quốc tế uy tín như cơ quan an toàn thực phẩm Châu u EFSA công nhận giúp phát triển trí não và hệ thần kinh. Hạt óc chó còn giàu melatonin, giúp giảm căng thẳng, làm dịu mệt mỏi và chứng khó ngủ. Vậy nên, để não bộ nghỉ ngơi và hoạt động hiệu quả, cách đơn giản là hãy dùng hạt óc chó mỗi ngày!
Chất béo thực vật lành tính: Có khả năng ổn định đường huyết và giúp hệ tim mạch khỏe. Theo Trường Y Harvard, chất béo thực vật trong quả óc chó hay các chế phẩm như sữa hạt óc chó mau tạo cảm giác no, phù hợp thay thế các bữa ăn nhẹ và cắt giảm khẩu phần ăn chính, vừa bổ sung dinh dưỡng vừa giúp duy trì vóc dáng và cân nặng.
Chất chống oxy hóa: Quả óc chó còn chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất trong các loại hạt, giúp cân bằng hàm lượng hormone trong cơ thể, sản sinh collagen tốt cho da và tóc…Đặc biệt hơn, “chiến binh” này trong quả óc chó có khả năng làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể cao gấp 15 lần vitamin E (theo Hiệp hội Hóa học Mỹ).
Giàu vitamin, chất xơ và khoáng chất: Đây là những dưỡng chất không thể thiếu để cơ thể khỏe mạnh! Đặc biệt, quả óc chó rất giàu vitamin B, đặc biệt là vitamin B6, dưỡng chất hỗ trợ quá trình trao đổi chất trong cơ thể và vitamin B7, hay còn gọi là keratin, rất cần thiết cho quá trình phát triển của làn da khỏe và mái tóc bóng đẹp.
Sữa óc chó rất có ích đối với sức khoẻ nhưng trong đó sẽ có một lượng đường nhất định. Vậy người tiểu đường có uống được sữa óc chó không?
Sữa óc chó giúp tăng lượng insulin có tác dụng hạ đường máu, tăng khả năng vận chuyển đường vào tế bào và sản xuất năng lượng cho cơ thể. Nhờ đó, lượng đường trong máu không vượt quá ngưỡng thận mà gây các biến chứng xấu, rất phù hợp cho những người bị tiểu đường cần một chế độ dinh dưỡng phù hợp.
Nhờ lượng axit béo omega 3 dồi dào trong hạt óc chó giúp tăng cholesterol tốt và giảm đáng kể các cholesterol xấu. Ngoài ra, thành phần magnesium và potassium trong sữa giúp chống lại các cơn đau tim, ức chế hoạt động của C-reactive, là chất gây tổn hại rất lớn đến động mạch.
Các chuyên gia thuộc Đại học Wollongong (Úc) nghiên cứu: mỗi tuần ăn hạt óc chó khoảng 30g trong vòng ít nhất 1 năm, sẽ giảm nguy cơ bệnh tiểu đường loại 2 khoảng 30% so với những người không bao giờ ăn các loại hạt.
Khảo sát được thực hiện ở 50 người bị thừa cân mắc bệnh tiểu đường, chia làm 2 nhóm: một nhóm được bổ sung quả óc chó vào chế độ ăn, nhóm còn lại ăn theo chế độ ăn ít chất béo. Sau một thời gian nhóm ăn quả óc chó mỗi ngày có nồng độ insulin cải thiện đáng kể nhờ sự hiện diện của chất béo không bão hòa trong chế độ ăn uống. Từ đó giúp kiểm soát tốt bệnh tiểu đường do Insulin có tác dụng khống chế lượng đường trong máu.
Lưu ý: bệnh nhân mắc tiểu đường chỉ nên uống 1-2 ly sữa 100ml – 200ml mỗi ngày. Nên uống vào bữa sáng và bữa ăn nhẹ. Tránh lạm dụng uống thay cho bữa chính