Top 5 # Xem Nhiều Nhất Sữa Chua Neca Mới Nhất 3/2023 # Top Like

“MÁT LẠNH TỘT CÙNG” SỮA CHUA THANH LONG NGON BỔ DƯỠNG – GIẢM NGAY 20% TẠI TIỆM SỮA CHUA NECA”

Từ đợt rộ lên trào lưu sữa chua trân châu ở Hà Nội đi ăn thử bao nhiêu hàng rùi thì vẫn ưng nhất ở tiệm sữa chua Neca (y) Đợt này hóng hớt được quán

Từ đợt rộ lên trào lưu sữa chua trân châu ở Hà Nội đi ăn thử bao nhiêu hàng rùi thì vẫn ưng nhất ở tiệm sữa chua Neca (y) Đợt này hóng hớt được quán vừa mới ra thêm sản phẩm mới sữa chua thanh long lại còn được GIẢM GIÁ 20% từ ngày 20/8 – 31/8 thế là phải share ngay với cả nhà này.

Sữa chua mát lạnh ăn dẻo, mềm, chua dịu nhẹ, ngọt thanh kết hợp cùng thanh long tươi, ăn kèm trân châu cốt dừa béo ngậy mang đến một hương vị tươi mới, lại còn tốt cho sức khỏe :3 Dòng sữa chua uống thanh long ở đây cũng lạ lắm à nghen. Hương vị vẫn như vậy nhưng đậm vị thanh long hơn mà lại siêu tiện, giúp giải nhiệt nhanh chóng.

Ngoài ra còn có rất nhiều loại sữa chua khác tha hồ lựa chọn như sữa chua oreo, sữa chua trà xanh, sữa chua đào, sữa chua việt quất,…. ăn hoài chả thấy ngán.

—————————- Neca Fresh Yogurt – Tiệm sữa chua NECA

Địa chỉ:

– Số 2 Nhà Thờ Lớn, Hà Nội – 096 8140102

– Số 37 Trần Quốc Hoàn- Cầu Giấy- HN – 0968277488

– Số 213 Trần Đại Nghĩa – Hai Bà Trưng – HN – 0932696256

– Số 105 Tôn Thất Tùng – Đống Đa – HN – 0966888105

– Số 368 Nguyễn Khuyến – Văn Quán – Hà Đông – HN – 036.345.0000

– Số 19 Dương Khuê -Mai Dịch – Hà Nội- 0993 910 999

– Số 250 – HTT4 – Lacasta – KĐT Văn Phú – Văn Phú – Hà Đông – HN 0866185125

– Vinhomes West Point – Hà Nội ( Coming Soon)

5

/

5

(

1

bình chọn

)

Dạo này nhiều hãng sữa chua xuất hiện trên thị trường nhưng mà cute sương sương thì chắc là tiệm Sữa Chua NECA cute nhất thật. Không chỉ đem tới các món sữa chua tốt cho sức khỏe mà NECA còn cho ra đời các công thức sữa chua mới mẻ và hấp dẫn.

Cái tên vàng đầu tiên trong top món ăn vặt giải nhiệt ở Quận 6 gần đây chính là Sữa Chua NECA 492 Nguyễn Văn Luông. Giá thành rẻ hơn một nửa so với trà sữa, Sữa Chua NECA 492 Nguyễn Văn Luông đã nhanh chóng được cộng đồng ăn uống hết lời khen ngợi.

Sữa Chua NECA 492 Nguyễn Văn Luông là một thương hiệu sữa chua mang một hương vị thơm ngon tuyệt hảo bởi sữa chua được ủ tự nhiên và được làm từ các nguyên liệu cao cấp. Sữa chua tại NECA 492 Nguyễn Văn Luông không chỉ có hương vị thơm ngon đặc biệt hơn so với các thương hiệu khác, mà còn đảm bảo được giá trị dinh dưỡng ở trong đó.

NECA 492 Nguyễn Văn Luông đã biến tấu những món sữa chua này thành các món kem sữa chua hoặc sữa chua uống cùng với các loại topping khác nhau. Vào thời tiết như hiện tại mà được thưởng thức một ly sữa chua NECA thì còn gì tuyệt vời bằng!

Chẳng thế mà Sữa chua uống Bơ, Sữa chua kem Bơ, Sữa chua kem Đào và Sữa chua kem Matcha của NECA 492 được coi là món đặc biệt “best seller” của quán và rất được lòng khách hàng ở mọi lứa tuổi.

NECA 492 còn có sữa chua gạo tím, hay sữa chua yến mạch vô cùng thuyết phục các “chuyên gia ẩm thực” thưởng thức. Nghe thôi đã thấy healthy mà mát lạnh rồi nhỉ. Vừa tốt cho sức khỏe, lại rất tiết kiệm nữa. Cốc đựng bạn ấy cũng xinh xắn lắm đó!

Ngoài ra, menu của quán cũng rất phong phú, có thêm rất nhiều loại sữa chua khác cho bạn có thêm nhiều sự lựa chọn hơn nữa. Bên cạnh đó menu sữa chua kem cũng không hề kém cạnh bởi vị sữa chua được lên men tự nhiên, dẻo xốp ăn mát lạnh đã đời.

Sữa chua để càng lâu càng chua

Nguyên nhân là do đâu?

Rất đơn giản, chính là vì những chú lợi khuẩn sống trong sữa chua đó ạ!

Sữa chua có lợi khuẩn để càng lâu càng chua

Chắc các bạn đều biết, sữa chua được làm từ quá trình lên men sữa tươi. Đầu tiên sữa tươi được làm nóng đến khoảng 90 độ C để tiêu diệt các vi khuẩn có hại, sau đó hạ nhiệt xuống tầm 40 độ C và thêm men vào ủ. Những “con men” háu ăn này sẽ nhanh chóng “ăn” loại đường tồn tại trong sữa bò tươi là lactose và sản xuất ra một loại axit có tên là axit lactic. Loại axit này là thứ tạo nên độ chua cho sữa chua và khiến protein trong sữa đông đặc lại thành món sữa chua mà các bạn đã quá quen thuộc.

Các men vi sinh trong sữa chua còn có tác dụng ngăn chặn sự hoạt động của các loại vi khuẩn có hại gây hư hỏng sữa tươi, bởi hầu hết vi khuẩn có hại không thể tồn tại trong môi trường có độ axit cao như sữa chua.

Quá trình lên men cũng giúp làm giảm lượng lactose trong sữa, giúp những người có cơ địa dị ứng sữa bò hoặc không hấp thụ được lactose không bị đầy hơi khó chịu khi ăn sữa chua.

Sữa chua lợi khuẩn sử dụng men gì?

Hơn thế nữa, Sữa chua lợi khuẩn sử dụng dòng men chứa 5 lợi khuẩn đến từ Canada. Các lợi khuẩn này là những tổ chức sống trong hệ tiêu hóa của chúng ta, có tác dụng giúp cơ thể phân giải các chất dinh dưỡng và ngăn chặn các vi khuẩn có hại. Các loại lợi khuẩn còn giúp sữa chua sản sinh ra vitamin B12 và vitamin K, các loại vitamin cần thiết cho một cơ thể khỏe mạnh.

5 Lợi khuẩn có trong sữa chua

Khác hẳn với dòng sữa chua công nghiệp thông thường, sữa chua lợi khuẩn là dòng sữa chua men sống, có nghĩa là sau khi hoàn tất việc lên men cho sữa, không gia nhiệt để tiêu diệt các loại lợi khuẩn đang “sống vui sống khỏe” trong sữa chua, mà chỉ đưa các hũ sữa chua vào môi trường lạnh (từ 2-4 độ C) để hạn chế hoạt động của chúng mà thôi, điều này áp dụng dựa trên nguyên lý Paster cho các sản phẩm có nhiều lợi khuẩn, vi chất quý như yến chưng sẵn, sữa bò tươi. Nhờ đó, khi sử dụng sữa chua, bạn sẽ tận dụng được những lợi ích của 5 chủng lợi khuẩn trong sữa chua nữa đấy!

Nếu so sánh với sữa chua công nghiệp thông thường, bạn sẽ thấy sữa chua công nghiệp thông thường có độ chua ổn định hơn, do các vi khuẩn lên men đã bị “tiêu diệt” nhằm đảm bảo duy trì độ chua định trước của sản phẩm.

Bí Mật sữa chua để càng lâu càng chua

3.3

(66.67%)

3

votes

(66.67%)votes

Trong bài này Savoury Days xin giới thiệu với các bạn cách làm sữa chua dẻo và sữa chua Hy Lạp. Mời các bạn xem tổng hợp về loạt bài ” Cách làm sữa chua tại nhà ” với các công thức sữa chua khác như sữa chua uống, sữa chua phô mai (hay sữa chua Đà Lạt) và sữa chua hoa quả và cách khắc phục các vấn đề thường gặp (sữa chua bị tách nước, không đông hay bị nhớt) tại đường dẫn sau

Hồi mới học nấu ăn, đọc sách dạy nấu ăn của nước ngoài, thi thoảng mình hay thấy tác giả lưu ý nên dùng Greek yogurt (sữa chua Hy Lạp) để giúp cho món ăn có hương vị đậm đà, ngon và hấp dẫn hơn. Tò mò không biết loại sữa này có điểm gì ưu việt hơn sữa chua thường, nên mình mua về ăn thử, ăn rồi nghiền luôn, không ăn sữa chua thường nữa. Greek yogurt ở siêu thị đã ngon, nhưng phải đến khi đi Athens và nếm thử sữa chua ở đây, mình mới biết được hương vị sữa chua Hy Lạp đích thực như thế nào. Sữa chua trắng muốt, được dựng trong một cái chén con, phía trên có ít mứt quả thơm ngọt. Sữa đặc và dẻo quánh như kem, vị chua nhẹ và ngậy béo quyện với mứt ngọt ngào. Nếu không phải vì mức giá hơi mắc (3 EUR/ chén nhỏ xíu) thì có lẽ mình đã gọi nguyên hũ để ăn thay cơm rồi.

Nguyên tắc để làm sữa chua Hy Lạp rất đơn giản. Vì trong sữa chua thường có một lượng nước khá lớn (khoảng 70 – 80%), còn lại là protein trong sữa. Nên khi bỏ bớt phần nước này, ta sẽ thu được phần sữa chua đặc và dẻo hơn, và sản phẩm này chính là sữa chua Hy Lạp. Việc tách nước cũng không có gì phức tạp. Chỉ cần dùng một mảnh vải lọc, cho sữa vào rồi treo lên, để nước tự thấm qua vải và rơi xuống, sữa sẽ được giữ lại bên trong vải. Sau khoảng 6 – 8h là có sữa chua Hy Lạp dẻo quánh.

Đến đây không biết có ai ồ lên: “Ô, thế hóa ra là giống phô-mai tươi ah?” không nhỉ?!

Đúng là phương pháp tách nước của sữa chua Hy Lạp rất giống với cách làm phô mai tươi được nhiều bạn chia sẻ ở VN từ khoảng năm 2009. Tuy nhiên, nếu nguyên liệu ban đầu là sữa chua, thì trải qua quá trình tách nước, sản phẩm thu được sẽ có một số tên gọi là: sữa chua Hy Lạp/ Labneh (sữa chua tách nước của Trung Đông), hoặc phô-mai sữa chua ( yogurt cheese). Sản phẩm này so với phô-mai tươi ăn khá là khác, vì vậy không nên nhầm lẫn. Và đặc biệt là không nên đánh đồng với cream cheese, vì thực sự là chất lượng của phô-mai sữa chua thu được từ sữa chua tách nước còn xa mới có thể so sánh với Kraft Philadelphia cream cheese được.

Sữa chua Hy Lạp có thể được làm từ nhiều loại sữa chua khác nhau, miễn là không quá lỏng hay loãng. Ở bên này mọi người hay làm từ sữa chua không đường rồi ăn kèm mật ong hay mứt, hoặc dùng để trộn sốt ăn salad. Nhưng mình hay làm sữa chua có đường, rồi tách nước, và dùng phần sữa sau khi tách nước trộn với quả tươi hay ăn kèm bánh ngọt kiểu tart, rất ngon.

* Nguyên liệu và dụng cụ

Sữa chua đặc, có hoặc không đường

1 chiếc âu sạch

1 chiếc rá hoặc rổ nhỏ, có thể đặt lên miệng âu và đáy rổ còn cách đáy âu một khoảng

1 miếng vải cotton sạch

Các loại dụng cụ này nên được khử trùng để tránh vi khuẩn xâm nhập làm hỏng sữa chua. Thường thì mình tráng âu và rổ qua nước sôi rồi sấy khô trong lò nướng. Vải cũng cho vào nước sôi luộc rồi vắt kiệt nước.

Để tách nước, các bạn đặt chiếc rổ lên trên âu, lót miếng vải vào trong lòng rổ rồi quấy đều sữa chua và đổ lên trên tấm vải. Có thể dùng nilon hoặc phủ thêm 1 tấm vải sạch khác lên trên để tránh bụi bẩn dây vào sữa chua. Nước sẽ tự chảy qua vải, qua rây và rơi xuống âu đặt phía dưới.

Càng để lâu, nước càng chảy ra nhiều thì phần sữa còn lại càng đặc và dẻo. Do vậy, tùy vào sở thích muốn sữa chua đặc dẻo nhiều hay ít mà bạn có thể điều chỉnh thời gian tách nước. Thường thì mình để qua đêm, từ 10h tối đến 6h sáng hôm sau. Nếu để lâu hơn, khoảng 18 – 24 giờ thì bạn sẽ có sản phẩm rất đặc, giống kiểu như phô-mai, có thể dùng để trét bánh như kem được.

1kg sữa chua có thể làm được khoảng 250 – 350gr sữa chua Hy Lạp, tùy độ đặc lỏng theo ý muốn của người làm. Sữa chua sau tách nước có thể bảo quản trong lọ, hộp sạch trong khoảng 10 – 14 ngày.

Một điểm hay ho nữa mà mình tình cờ phát hiện từ việc tách nước sữa chua này là khi sữa chẳng may bị nhớt, cũng có thể xử lí bằng cách này. Sữa sau tách nước đặc và mềm dẻo hơn, hoàn toàn không bị nhớt nữa

Đó là sữa chua Hy Lạp. Loại sữa chua thứ hai mà mình muốn đề cập đến trong bài này là sữa chua dẻo của Việt Nam. Thật ra thì mình chưa ăn sữa chua dẻo ở nhà bao giờ. Sau khi nghe các bạn mô tả và tìm hiểu thử cách làm sữa chua dẻo trên mạng thì mình cảm giác khái niệm “dẻo” của sữa chua dẻo ở VN cũng khá là khác so với mình nghĩ. Với mình thì sữa chua dẻo là sữa chua kiểu như sữa chua Hy Lạp, mềm và dai, đặc quánh, hơi giống với kem. Còn sữa chua dẻo ở nhà thì dường như là dẻo mềm kiểu thạch jelly, có thể dùng dao cắt miếng vuông vắn được.

Dựa theo các hướng dẫn trên mạng thì mình có thử làm sữa chua dẻo bằng cách trộn sữa chua thành phẩm với Gelatin. Tỉ lệ mà mình dùng là 500 gram sữa chua (khoảng 450ml) với 5 gram Gelatin (dạng bột hoặc lá). Cách làm sữa chua dẻo cụ thể là:

Gelatin ngâm với khoảng 20 – 30 ml nước lạnh trong 10 phút cho nở mềm, rồi cho vào lò vi sóng hoặc chưng cách thủy cho tan chảy.

Quấy đều cho Gelatin nguội bớt rồi múc một vài thìa sữa chua, cho vào trộn đều với Gelatin.

Cuối cùng trộn phần sữa pha Gelatin này với phần sữa chua còn lại.

Quấy thật đều cho Gelatin hòa quyện trong sữa chua. Đổ vào hộp hoặc lọ nhỏ, để tủ lạnh trong 1 – 2h cho sữa đông đặc lại.

Trước khi ăn để sữa lên ngăn đá khoảng 30 – 45 phút cho sữa thật lạnh. Rồi lấy ra cắt miếng nhỏ, rắc bột cacao (mình dùng bột trà xanh vì thích vị trà xanh hơn).

Nếu muốn tìm hiểm thêm mời các bạn xem tổng hợp về loạt bài “Cách làm sữa chua tại nhà” với nhiều công thức sữa chua ngon và cách khắc phục các vấn đề thường gặp.