Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Sữa Chua Ngon Mịn Chuẩn Công Thức, Đơn Giản Tại Nhà # Top 6 Like | Europeday2013.com

Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Sữa Chua Ngon Mịn Chuẩn Công Thức, Đơn Giản Tại Nhà # Top 6 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Sữa Chua Ngon Mịn Chuẩn Công Thức, Đơn Giản Tại Nhà mới nhất trên website Europeday2013.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Sữa chua được yêu thích trên toàn thế giới bởi hương vị thơm mát, độ chua vừa phải ngọt dịu phù hợp với các mùa, đặc biệt là mùa hè. Mách chị em công thức làm sữa chua đơn giản nhất.

Sữa chua hay yaourt tên tiếng Pháp nhưng lại có nguồn gốc từ Cộng hòa Bulgaria. Trong sữa lên men có các chất dinh dưỡng như sắt, i-ốt, vitamin A, D, E, B12, Magie, canxi… rất tốt cho sức khỏe. Khi tự làm sữa chua tại nhà nếu không đúng công thức, sữa chua có thể bị nước, đóng đá ăn bị lạo xạo trong miệng.

Để sữa có độ mịn, đặc sánh, trắng muốt và thơm mát, Bếp Eva hướng dẫn chi tiết cách làm sữa chua ngon mịn cùng bí quyết đơn giản sau đây.

Nguyên liệu

– 1 hộp sữa đặc ông thọ

– 1 lon nước sôi , dùng lon sữa đặc để đong

– 2,5 lon sữa tươi không đường

– 220gr sữa chua cái, có thể mua trong siêu thị

– Hũ/lọ đã tiệt trùng hoặc ly nhựa, túi (bịch)

Nguyên liệu chính làm sữa chua đơn giản nhất

Công thức làm sữa chua ngon

– Cho sữa tươi và sữa ông thọ vào cùng trong xoong, thêm 1 lon nước sôi khoảng 75 – 90 độ, khuấy đều cho tan sữa.

– Đun hỗn hợp trên bếp cho đến khi sôi lăn tăn, nếu thích ngọt thì cho thêm đường khuấy cho tan rồi tắt bếp, để hỗn hợp khoảng 30 phút cho nguội bớt.

Trộn hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc, bắc lên bếp đun đến khi sôi lăn tăn

– Múc một cốc hỗn hợp sữa ấm, hòa cùng sữa cái khuấy đều.

– Khi hỗn hợp đã nguôi bớt, đổ hỗn hợp sữa chua cái vào khuấy đều tay.

– Dùng rây lọc sữa chua để có được hỗn hợp mịn, mượt như mong muốn, bước này nhiều người thường bỏ qua nên sữa thường không được mịn.

Lưu ý: Sữa chua cái để ngoài nhiệt độ thường cho tan hết mới làm. Khuấy theo một chiều, càng khuấy đều thì sữa càng mịn và ngon. Sữa chua cái là một hộp sữa chua hoàn thiện trong siêu thị.

Cho sữa cái vào khuấy đều theo một chiều, rây hỗn hợp để mịn hơn

Có nhiều cách ủ sữa chua, bạn có thể lựa cách phù hợp để thực hiện:

– Ủ bằng thùng xốp: Đổ sữa chua còn đang ấm vào từng hũ nhỏ hoặc túi. Đổ nước nóng theo tỷ lệ 2 nóng, 1 nguội ngập ⅔ hũ hoặc túi, đậy nắp thùng lại và ủ trong khoảng 7 – 8 tiếng.

– Ủ bằng nồi cơm điện: Nước và thời gian tương tự như cách ủ với thùng xốp. Nếu trời lạnh sau mỗi 2 tiếng để nồi cơm ở chế độ giữ ấm “keep warm” khoảng 15 phút rồi rút điện ra.

– Ủ bằng máy ủ chuyên dụng: Đổ sữa còn ấm ra từng hũ, đặt cốc vào máy ủ, bật chế độ ủ tùy chọn, nếu mùa hè ủ 4 – 6 tiếng, mùa đông ủ 5 – 8 tiếng.

– Ủ xong sữa chua có độ sánh, mịn và mùi thơm dễ chịu. Để vào tủ lạnh ăn dần.

Lưu ý: Nhiệt độ lý tưởng nhất để ủ sữa chua là 70 độ C. Tùy vào thời tiết để có thời gian ủ hợp lý. Tuyệt đối không di chuyển khi đang ủ tránh sữa bị long. Thời gian ủ không quá 8 tiếng nếu không sữa sẽ bị chua gắt.

Ủ sữa chua trong thùng hoặc dùng nồi cơm điện để có được độ chua vừa ý

MỘT SỐ CÁCH LÀM SỮA CHUA KHÁC

Ngoài cách làm sữa chua đơn giản nhất từ sữa tươi thì có thể thêm một vài nguyên liệu khác như nếp cẩm, nha đam để có được các món hấp dẫn khác như sau:

– Nguyên liệu cần thêm: Gelatin 7g, 100ml whipping cream nếu không có thì vẫn dùng sữa tươi.

– Lá gelatin ngâm nước lạnh 10 phút, vắt nước và cho vào hỗn hợp sữa đặc cùng sữa tươi khuấy đều, cho sữa chua cái vào khuấy, làm xong đong vào hũ, đem ủ như cách làm trên.

– Ủ xong cho vào ngăn mát, chờ cứng lại, cắt thành từng miếng ăn, có thể ăn kèm hoa quả rất ngon.

Món này ăn cùng trái cây rất hấp dẫn

– Nguyên liệu cần thêm 1 nhánh nha đam.

– Nha đam nạo lấy phần trắng, rửa nước lạnh nhiều lần. Ngâm với muối và chanh 5 phút rồi rửa lại, thực hiện cho tới khi hết nhớt.

– Cắt nha đam thành miếng hạt lựu, đem nấu trong nước sôi 45 giây – 1 phút, vớt ra ngâm ngay vào 200ml nước đá lạnh có pha thêm 2 muỗng đường. Để từ 1 – 2 tiếng cho ngấm, vớt ra để ráo.

Phần sữa chua hòa xong hết các hỗn hợp thì cho thêm nha đam vào khuấy đều, đổ vào hũ mang đi ủ như cách làm trên.

Nha đam giòn sần sật

Bí quyết đặc biệt để làm sữa cho ngon mịn, đặc sánh

– Để sữa chua mịn, đặc sánh thì tỉ lệ kết hợp giữa sữa chua cái, nước, sữa tươi, sữa đặc… phải đúng, hãy thực hiện với đúng công thức ở phần nguyên liệu.

– Đừng bỏ qua bước rây hỗn hợp để đảm bảo nguyên liệu mịn và sánh.

– Thời gian ủ quá 8 tiếng sẽ khiến sữa bị lên men quá, chua gắt ảnh hưởng tới thành phẩm.

Cách thưởng thức và bảo quản

– Nếu thích sữa chua uống thì để thành phẩm trong ngăn mát cho lạnh và dùng.

– Người thích nếp cẩm có thể mua ngoài hàng về trộn đều với sữa chua ăn cũng rất ngon.

– Thêm hoa quả như đu đủ, nho, nhãn, dâu tây, dưa hấu, xoài…để làm thành sữa chua hoa quả rất dễ ăn. Với mít, biến tấu nhanh, thái sợi cho thêm đá bào vào trộn đều ăn rất thơm.

– Còn đối với ai thích ăn sữa chua đánh đá thì dùng đá bào, cho vào cốc sữa chua đánh tan lên là dùng.

Bảo quản

Cất trong ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh từ 7 – 15 ngày.

Lưu ý khi ăn sữa chua

Không nên để quá lâu sẽ khiến các vitamin trong sữa bị biến đổi, ảnh hưởng hệ tiêu hóa.

Những người mắc chứng bệnh dạ dày nên hạn chế sử dụng, đặc biệt không nên sử dụng sữa chua khi đói. Ăn sữa chua vào buổi tối và buổi sáng rất tốt cho hệ tiêu hóa và làn da.

Nguồn: http://khampha.vn/bep/cach-lam-sua-chua-tu-sua-tuoi-vua-thom-ngon-lai-mat-lanh-giai-nhi…

Theo Lâm Anh Đào (Khám phá)

5 Cách Nấu Sữa Hạt Sen Ngon Công Thức Đơn Giản Ngay Tại Nhà

một số Công dụng của hạt sen:

Trị đau đầu: trong hạt sen có nhiều protit, gluxit, các vitamin nhóm B, C có tác dụng điều trị chứng đau đầu, nhất là căn bệnh đau nửa đầu.

Làm đẹp da: hạt sen chứa nhiều vitamin giúp lưu thông khí huyết, làm da hồng hào hơn.

Chống lão hóa: enzyme L-isoaspartyl methyltransferase nên có tác dụng chống lão hóa, giúp cải tạo các protein bị hỏng.

Chữa thiếu máu: các chất dinh dưỡng mà hạt sen mang lại sẽ giúp bồi bổ sức khỏe, giúp bạn luôn tỉnh táo, làm việc năng suất hơn.

1.Sữa hạt sen thuần túy

1.1.Nguyên liệu

– 250 gr hạt sen tươi

– 500 ml sữa tươi không đường

– 1/3 lon sữa đặc có đường

– 100 gr đường trắng

– 1,5 lít nước

– Dụng cụ: máy xay sinh tố, nồi, bếp, rây

1.2.1.Cách thực hiện Bước 1:

Hạt sen tươi mua về, các bạn tiến hành tách tim sen ra khỏi hạt sen, để khi nấu sữa không có vị đắng.

Sau đó, rửa sạch, để ráo, cho hạt sen vào máy xay sinh tố xay kỹ cùng 1 lít nước.

Bước 2:

Lót vải vào một cái rây, cho hỗn hợp hạt sen đã xay lọc qua rây đã lót vải.

Vắt kiệt phần bả sen trong vải để thu được tối đa phần nước cốt.

Bước 3:

Cho nước sen vào nồi, đun trên bếp với lửa vừa, trong quá trình đun thường xuyên khuấy để không bị khét ở đáy nồi.

Khi nước sen sôi, vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm 3 phút.

Cho 1/3 lon sữa đặc có đường, 100 gr đường trắng vào hỗn hợp nước sen, khuấy đều cho đường tan.

Cuối cùng, cho 500 ml sữa tươi không đường vào nồi, rồi tắt bếp ngay.

Bước 4: Khi sữa sen nguội, bạn đong vào chai, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

2.Sữa bắp (sữa ngô) hạt sen

2.1.Nguyên liệu

– 100 gr hạt sen tươi

– 2 trái bắp Mỹ

– 1/2 muỗng cà phê muối

– 2 muỗng canh đường trắng

– Dụng cụ: máy xay sinh tố, nồi, bếp, rây

2.2.Cách thực hiện Bước 1:

Hạt sen tươi mua về, bỏ phần tim sen, rửa sạch, để ráo.

Bước 2:

Cho hạt sen và bắp vào nồi cùng 1 lít nước, đun với lửa vừa, đến khi thấy nước sôi cho tiếp 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường trắng vào. Để lửa nhỏ đun thêm 15 phút. Sau đó tắt bếp và để nguội.

3.Sữa đậu xanh hạt sen

3.1.Nguyên liệu

– 100 gr đậu xanh cà vỏ

– 100 gr hạt sen tươi

– 2 muỗng canh đường

– Dụng cụ: máy xay sinh tố, nồi, bếp, rây

3.2.Cách thực hiện

Bước 1: Đậu xanh mua về rửa sạch để ráo. Hạt sen tách bỏ phần tim sen, sau đó cũng rửa sạch và để ráo.

Bước 2:

Sau đó cho hạt sen và đậu xanh vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước, nấu với lửa vừa.

Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm tầm 30 phút cho đến khi hạt mềm bung nở.

Bước 3:

Khi đậu đã thơm, sen đã bùi, bạn cho vào máy xay sinh tố, xay cùng với khoảng 500 ml nước.

Sau khi xay xong, bạn lọc qua rây để hỗn hợp sữa hạt sen đậu xanh được mịn và không bị lợn cợn.

4.Sữa hạt sen bí đỏ

Với vài bước đơn giản bạn đã làm xong ngay món sữa bí đỏ hạt sen thơm nức, nóng hổi cho cả nhà thưởng thức rồi.

4,1. Nguyên liệu làm sữa bí đỏ hạt sen

– Bí đỏ: 300g– Hạt sen: 150g– Sữa tươi: 200ml– Sữa đặc: 50ml– Nước: 1 lít– Đường

4.2. Cách làm sữa bí đỏ hạt sen

Bước 1: Sơ chế : Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng cỡ nhỏ rồi rửa sạch để ráo.Hạt sen rửa lại cho sạch. Nếu là sen khô ngâm khoảng 3h để hạt sen mềm dễ nấu. Còn hạt sen tươi thì nhặt bỏ tâm sen.

Lọc hỗn hợp trên qua rây để cho sữa được mịn.

Bước 3 : Nấu sữa bí đỏ hạt sen : Đặt nồi nước bí lên bếp đun nhỏ lửa, khi thấy sôi hạ bớt lửa đun liu riu sau đó thêm sữa tươi và sữa đặc đun đến khi sữa thơm là được.

5.Sữa kê, hạt sen, khoai mật

51.Nguyên liệu

– 150 gr hạt kê

– 100 gr hạt sen

– 1 củ khoai lang mật

– Đường thốt nốt hoặc mật mía

– 1,5 lít nước

– Dụng cụ: máy xay sinh tố, nồi, bếp, rây

5.2.Cách thực hiện Bước 1:

Hạt kê ngâm 6 đến 8 tiếng, sau đó rửa sạch.

Hạt sen tách bỏ tim sen, rửa sạch để ráo, nếu là hạt sen khô thì nên ngâm nước nóng khoảng 2 tiếng cho hạt sen nở mềm.

Khoai lang rửa sạch, luộc mềm, bỏ vỏ, cắt khoang tròn.

Bước 2:

Cho hỗn hợp hạt sen, hạt kê, khoai lang mật vào máy xay sinh tố, thêm nước và xay đến khi hỗn hợp hòa trộn với nhau.

Tiếp đến, bạn dùng rây lọc bỏ phần xác, giữ lại hỗn hợp sữa sánh mịn.

Bước 3:

Cho hỗn hợp sữa đã lọc vào nồi, thêm lá dứa, đường thốt nốt sao hợp với khẩu vị rồi nấu sôi.

Khi sữa đã sôi, tắt bếp, để nguội, đong vào chai và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

Mẹo nhỏ trong quá trình nấu :

Nên chọn hạt sen tươi để quá trình nấu diễn ra nhanh hơn, tiết kiệm được thời gian và thức uống của bạn cũng sẽ thơm hơn. Còn nếu bạn có sẵn hạt sen khô thì trước khi nấu, bạn cần ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng để hạt sen mềm.

Nên nấu bằng đường thốt nốt, đường phèn thì thức uống sẽ ngon hơn khi nấu bằng đường trắng.

Nên cho lá dứa vào hỗn hợp nấu để sữa có mùi thơm khi uống.

Cách Làm Sữa Chua Hy Lạp Dẻo Ngon Đơn Giản Tại Nhà

1. Những cách làm sữa chua dẻo ngon kiểu Hy Lạp đơn giản tại nhà

1.1. Cách ủ sữa chua kiểu Hy Lạp của Emma bằng lò nướng

1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm sữa chua ủ kiểu Hy Lạp rất đơn giản với các thành phần nguyên liệu như sau:

Sữa tươi không đường, còn nguyên kem, ít ngọt: 1,4 lít

Sữa chua cái không đường: 2 muỗng canh

Dụng cụ ủ sữa chua: nhiệt kế đo sữa, màng vải lọc sữa, nồi chảo gang (hoặc nồi chảo sứ để giữ nhiệt tốt), muỗng, tô.

1.1.2. Cách làm sữa chua Hy Lạp ủ lên men bằng lò nướng

Bắc nồi chảo gang lên bếp, đổ sữa tươi vào.

Bật lửa vừa (không quá lớn, không quá nhỏ), đun cho sữa nóng lên. Vừa nấu sữa, vừa khuấy đều cho sữa không bị đóng lợn cợn dưới đáy nồi.

Đun sữa nóng đến 80 – 82 độ C thì tắt bếp.

Để nồi sữa nguội xuống khoảng 43 – 44 độ C ở nhiệt độ phòng. Trong lúc chờ sữa nguội, bạn bật lò nướng làm nóng ở mức 93 độ C (200 độ F) khoảng 5 phút rồi tắt.

Thêm sữa chua cái vào nồi sữa tươi, dùng muỗng khuấy đều. Bạn khuấy đều tay và liên tục đến khi hỗn hợp sữa hòa quyện sánh mịn và không bị đông cứng lại là được.

Đậy nắp nồi sữa chua lại, cho vào lò nướng. Khi này, bạn vẫn mở đèn của lò, sau khi cho nồi sữa vào, bạn đóng cửa lò nướng lại. Thời gian ủ sữa chua là khoảng 8 – 10 tiếng, tùy theo độ chua bạn mong muốn.

1.1.3. Cách lọc nước sữa chua Hy Lạp đã lên men bằng vải sạch

Bọc tấm vải sạch (hoặc khăn xô) lên một cái rây, rồi lót bên dưới là một tô lớn.

Đổ sữa chua đã ủ lên men qua tấm vải, vén các mép miếng vải vào rồi buộc lại.

Sau thời gian trên, bạn lấy tô sữa chua ra, mở mối buộc tấm vải lọc để thu thành phẩm. Khi này, bạn có thể thấy ở tô hứng bên dưới có nước trắng đục. Đây được gọi là nước whey rất bổ dưỡng, bạn có thể giữ lại để chế biến thức uống thơm ngon cho gia đình. Vậy là cách ủ sữa chua Hy Lạp đã hoàn tất với hướng dẫn của kênh Emma Pham Kitchen rồi đấy!

1.1.4. Cách bảo quản sữa chua Hy Lạp tự làm tại nhà

1.2. Cách làm sữa chua Hy Lạp Vinamilk cho bé từ sữa đặc ủ bằng nồi cơm điện

1.2.1. Nguyên liệu

Cách làm sữa chua bằng sữa đặc giúp tăng độ ngọt cho món tráng miệng này dễ hấp thụ hơn, đặc biệt là với các bé. Các thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

660 ml sữa tươi nguyên kem nguyên chất, loại không có đường

1 hũ sữa chua cái không đường Vinamilk

120 gram sữa đặc Ông Thọ

Dụng cụ chế biến: muỗng, hũ đựng sữa chua, tô trộn chịu nhiệt, nồi,…(tất cả đều được khử trùng kỹ lưỡng, phơi nắng ráo để diệt vi khuẩn)

1.2.2. Cách nấu sữa chua dẻo Hy Lạp Vinamilk làm bằng sữa đặc

Bắc một cái nồi vừa lên bếp, đổ sữa đặc vào nồi. Thêm ít nước nóng vào lon sữa, khuấy đều để lấy hết phần sữa dưới đáy lon cho vào nồi.

Từ từ đổ sữa tươi vào cùng với nồi sữa đặc, bật bếp đun mức lửa liu riu. Vừa nấu sữa, vừa khuấy thật đều tay để không bị đóng cặn dưới đáy nồi. Sữa nóng đến 80 – 85 độ C thì tắt bếp.

Để nồi sữa hạ xuống mức nhiệt khoảng 44 độ C (có thể ngâm trong thau đá lạnh để giảm nhiệt nhanh hơn).

Đổ hũ sữa chua vào một chén nhỏ, múc 1 muỗng sữa ấm vào, khuấy đều. Lọc hỗn hợp sữa chua này qua rây, bỏ cặn nếu có, rồi đổ vào nồi sữa, khuấy đều.

Rót sữa chua vào các hũ đựng. Trong lúc đó, nấu nồi nước sôi, rồi để nguội xuống 80 độ C để ủ sữa chua.

1.2.3. Cách ủ lên men sữa chua Hy Lạp bằng nồi cơm điện

Xếp các hũ sữa chua vào đáy xoong nồi cơm điện cho đều nhau.

Đổ nước nóng 80 độ C vào xoong của nồi cơm điện sao cho ngập khoảng 2/3 hũ sữa chua.

Sau khi lên men, bạn tiến hành thao tác rây sữa chua để chắt nước whey ra (theo hướng dẫn công thức số 1 ở trên). Cuối cùng, cho yaourt vào tủ lạnh đông đặc lại dẻo mịn là có thể thưởng thức.

1.3. Cách làm sữa chua Hy Lạp bằng nồi áp suất đa năng (Instant pot)

1.3.1. Nguyên liệu

2 lít sữa tươi hữu cơ nguyên chất (nên chọn loại nguyên kem)

32 gram sữa chua cái (khoảng 2 muỗng canh)

1.3.2. Nấu sữa tươi hữu cơ làm sữa chua Hy Lạp bằng nồi áp suất

Đổ sữa tươi vào xoong nồi áp suất, đặt vào nồi và đóng nắp lai. Sử dụng chức năng “Yogurt More function” để đun nóng sữa ít nhất 82 độ C. Thời gian nấu có thể lên đến 35 – 40 phút.

Đợi sữa tươi nguội xuống khoảng 43 độ C, từ từ đổ sữa chua cái vào nồi sữa tươi, khuấy đều tay.

1.3.3. Cách ủ sữa chua Hy Lạp lên men làm bằng nồi áp suất đa năng

Khi sữa chua lên men đến độ chua mong muốn, bạn lấy xoong sữa chua ra ngoài. Tiếp tục thực hiện bước vắt riêng nước whey để thu phần sữa chua dẻo kiểu Hy Lạp như các công thức đã hướng dẫn ở trên nữa là hoàn tất.

1.4. Cách ủ sữa chua Hy Lạp làm bằng sữa bột

1.4.1. Nguyên liệu

2 muỗng canh sữa chua cái không đường

4 cốc sữa tươi nguyên kem không đường

1/4 hoặc 1/3 cốc sữa bột

Dụng cụ: nồi, 6 hũ sạch đựng sữa chua, mảnh vải xô,…(tất cả nguyên liệu đều được khử trùng)

1.4.2. Cách làm sữa chua Hy lạp từ sữa tươi và sữa bột

Bắc nồi lên bếp, đổ sữa tươi vào đun nóng đến ít nhất 80 độ C.

Tắt bếp, thêm sữa bột vào, khuấy đều với sữa tươi đun nóng.

Để nồi sữa qua một bên, đợi nguội xuống khoảng 43 – 44 độ C thì thêm sữa chua cái vào, tiếp tục quấy đều cho hỗn hợp sánh mịn.

Chọn cách ủ sữa chua lên men bằng lò nướng, nồi thường, nồi cơm điện hoặc Instant Pot đã hướng dẫn ở 3 công thức trên. Khoảng 8 – 12 giờ sau là sữa chua lên men hoàn tất. Sau đó, thực hiện bước tách riêng nước whey là thu được thành phẩm sữa chua Hy Lạp ủ từ sữa bột bổ dưỡng.

2. Sữa chua Hy Lạp là gì, ăn có tốt không?

2.1. Sữa chua kiểu Hy Lạp là gì và có gì khác với sữa chua thường?

Sữa chua Hy Lạp khác với các loại sữa chua thông thường về thành phần dinh dưỡng và cách chế biến. Cụ thể:

Về kỹ thuật chế biến, sữa chua kiểu Hy Lạp được lọc lại lần nữa sau khi ủ lên men. Do đó, hầu hết chất lỏng đã được loại bỏ khỏi sữa chua Hy Lạp. Nhờ vậy mà sản phẩm này có độ dày nhất quán hơn, hương vị mạnh, độ đặc dẻo ngon hơn so với sữa chua thường.

Về dinh dưỡng, như đã nói ở trên, sữa chua Hy Lạp đặc hơn sữa chua thường nên có chứa nhiều protein hơn. Ngoài ra, Greek Yogurt còn chứa đầy đủ các thành phần dinh dưỡng mà sữa chua thường đều có, nhưng với hàm lượng gần gấp đôi!

2.2. Tác dụng của sữa chua Hy Lạp đối với sức khỏe

Ăn sữa chua Hy Lạp rất tốt cho sức khỏe nhờ các chất dinh dưỡng chứa trong món tráng miệng thơm ngon này. Bao gồm: Canxi, chất đạm, men vi sinh, I-ốt, vitamin B12,…Những lợi ích của sữa chua Hy Lạp đối vơi sức khỏe nói chung gồm:

Cải thiện sức khỏe hệ xương, làm giảm nguy cơ loãng xương

Giảm cảm giác thèm ăn và đói bụng, giúp người ăn có cảm giác no lâu hơn

Tăng cường trao đổi chất, làm tăng lượng calo một người cần đốt cháy mỗi ngày

Cải thiện sức khỏe đường ruột

Giảm bớt căng thẳng, trầm cảm và lo âu hiệu quả, cải thiện sức khỏe tinh thần

Giúp xây dựng khối lượng cơ bắp, tăng sức đề kháng

Giúp làm giảm huyết áp hiệu quả mà không gây nên các nguy cơ tim mạch khác

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 (nghiên cứu của Mu Chen và các cộng sự năm 2014)

2.3. Sữa chua Hy Lạp có thực sự giúp giảm cân?

Sữa chua Hy Lạp không béo là một trong những thực phẩm thân thiện với chế độ ăn kiêng tốt nhất mà bạn có thể áp dụng. Đã được nhiều nghiên cứu chứng minh, Greek Yogurt chứa lượng protein gấp đôi sữa chua thông thường, trong khi lượng đường chỉ bằng 1/2. Một nghiên cứu khác cũng cho thấy, những người ăn kiêng dùng 680 gram sữa chua không béo hàng ngày giúp giảm hơn 81% mỡ bụng.

2.4. Nên ăn sữa chua kiểu Hy Lạp liều lượng bao nhiêu mỗi ngày?

Một khẩu phần 100 gram sữa chua Hy Lạp trung bình, tùy thương hiệu và cách chế biến, có thể chứa 12 – 17,3 gram protein cần thiết cho cơ thể. Do đó, nếu mỗi ngày dùng 1 cốc sản phẩm này có thể giúp bạn đáp ứng các chế độ ăn uống lành mạnh thay thế cho 3 phần ăn có chứa sữa ít béo hoặc không béo thông thường.

3. Cách khắc phục sự cố khi tự làm sữa chua Hy Lạp ủ tại nhà

3.1. Sữa chua bị tách thành các lớp rắn và mỏng (sữa đông và váng sữa) phải làm sao?

3.2. Cách khắc phục sữa chua Hy Lạp tự làm bị vón cục

Đôi khi lên men quá mức (quá lâu hoặc nhiệt độ quá ấm) có thể khiến sữa chua bị vón cục trước khi xuất hiện tình trạng tách nước hoàn toàn. Để yaourt mịn màng hơn, bạn chỉ cần khuấy nó. Đồng thời, vớt bỏ váng sữa nếu bạn không thích ăn phần này. Với những lần ủ sữa chua sau, bạn cần kiểm tra nhiệt độ lên men để đảm bảo phạm vi 40 – 44 độ C (môi trường lên men vi sinh), hoặc 21 – 25 độ C (môi trường lên men ưa nhiệt).

3.3. Tại sao sữa chua tự ủ có vị đắng và cách khắc phục?

3.4. Cách khắc phục sữa chua ủ bị chảy

Việc đun nóng nguyên liệu làm sữa chua sẽ làm biến tính protein sữa. Nhờ đó, cho phép quá trình sữa chua đông lại đặc ngon hơn. Nếu hỗn hợp sữa chua chưa được làm nóng trước khi ủ thì các protein sữa vẫn còn nguyên liệu. Chính điều này dẫn đến các thành phần trong sữa chua không được đông đặc lại đúng cách, không đồng đều và không dẻo lại được.

3.5. Cách khắc phục sữa chua Hy Lạp tự làm bị mốc

Lưu ý: Không lên men sữa chua ở khu vực gần thùng rác, thùng ủ.

Bích Tuyền dịch và tổng hợp

Hướng Dẫn Cách Làm Sữa Chua Ngon Dẻo Đơn Giản Tại Nhà

Sữa chua từ lâu được biết đến là một loại thực phẩm vô cùng tốt cho sức khỏe. Trong một hộp sữa chua có nhiều dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe của con người như các loại vitamin A, B12, D, E…., các loại nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, magie, I-ốt,… Bài viết này sẽ giới thiệu đến cho các bạn top những cách làm sữa chua dễ dàng và ngon miệng nhất. Đây là những công thức làm tại nhà phổ biến nhất được nhiều người đánh giá cao.

Mùa hè đến rồi các chắc hẳn nhiều bạn đều muốn làm sữa chua cho cả nhà thưởng thước đúng không nào. Nhiều người nghĩ rằng làm làm đơn giản, đúng là đọc hướng dẫn thì có vẻ đơn giản nhưng thực tế thì không phải vậy. Rất nhiều vấn đề phát sinh trong quá trình thực hiện.

Nguyên liệu làm sữa chua cần gì?

Về phần nguyên liệu làm sữa chua, do có quá nhiều nhiều nguyên liệu khác nhau, mỗi cách làm lại có những nguyên liệu riêng. Nhưng thực tế những loại sữa chua hoa quả, mít, nếp cẩm… là biến tấu thêm cho món sữa chua hấp dẫn, chứ quy trình làm sữa chua thường có một số công đoạn chính như sau:

Cách làm sữa chua phô mai dẻo mịn

Sẽ thật là thiếu sót khi không hướng dẫn làm sữa chua phô mai trong bài viết tổng hợp này. Đây là loại sữa chua ngon nổi tiếng ở Đà Lạt tuy nhiên công thức được chia sẻ rộng rãi ở khắp mọi nơi trên cộng đồng mạng. Nếu như bạn không ở Đà Lạt mộng mơ mà muốn thưởng thức loại sữa chua phô mai này thì cách làm sữa chua phô mai tại nhà sau đây sẽ không làm bạn thất vọng. Với vị chua nhẹ từ sữa chua kết hợp cùng vị thơm béo của phô mai tạo nên món tráng miệng tuyệt hảo, ăn hoài không chán.

Theo định nghĩa từ Wikipedia: Pho mát hay tên gọi thường thấy là phô mai hoặc cũng có khi là phó mát (tùy mỗi nơi mỗi cách gọi khác nhau), phổ mách hay phôma hay cheese là thực phẩm làm bằng cách kết đông và lên men từ sữa của một số loại động vật: Như sữa bò, sữa trâu, dê, cừu, ngựa… với mục đích bảo quản chế phẩm sữa để có thể dùng quanh năm.

Nguyên liệu chuẩn bị

Sữa đặc: 160 g

Phô mai: 40 g

Sữa tươi không đường: 220 ml

Nước lọc: 200 ml

1 hộp sữa chua cái loại có đường

Dụng cụ: Bếp, nồi, hũ, muỗng,…

Lưu ý: Phô mai để ở nhiệt độ phòng (có thể dùng phô mai con bò cười).

Các bước làm như sau

Bước 1: Phô mai miếng mua sẵn, các bạn đem nghiền nhỏ nhuyễn ra, sau đó tiếp tục đánh tan với sữa đặc.

Bước 3: Các bạn tiếp tục đổ hộp sữa chua cái vào hỗn hợp trên. Khuấy đều nhẹ tay để hỗn hợp hòa vào nhau, nếu khuấy mạnh thì sẽ làm cho men yếu đi. Lọc lại hỗn hợp qua màng lưới rây cho sữa mịn.

Bởi lẽ do nhu cầu và điều kiện sử dụng của mỗi người làm là khác nhau nên quy trình ủ cũng có thể không giống nhau. Ở mục cuối bài mình có giới thiệu một số phương pháp ủ sữa chua phổ biến hiện nay các bạn có thể tham khảo. Trong khuôn khổ cách làm này, mình sẽ chỉ các bạn 3 cách ủ sữa chua phô mai để bạn có thể chọn được cách phù hợp với gia đình mình.

Cách 1: Ủ sữa phô mai bằng máy

Quá đơn giản nếu như bạn đã có sẵn chiếc máy ủ sữa chua vì bạn chỉ cần bỏ lần lượt hũ sữa chua vào khuôn và cài đặt thời gian như máy quy định là đã xong rồi.

Cách làm sữa chua mít

Sữa chua mít cũng là danh sách những món ăn vặt hấp dẫn thu hút giới trẻ. Mít được bày bán ở khắp nơi từ các hàng trái cây trong chợ đến siêu thị, đến các xe đẩy ngoài đường, tuy nhiên không phải lúc nào bạn cũng mua được quả mít vừa ý. Nếu bạn mua cả quả thì nên chọn những quả mít có gai không quá nhỏ, đều nhau và có mùi thơm đặc trưng, còn nếu mua mít bóc sẵn thì chọn những múi mít to, ít xơ, vừa chín tới, màu vàng mới ngon.

Nguyên liệu cần có

Các bước làm sữa chua mít như sau

Bước 1: Ủ sữa chua

Tiếp đến công đoạn ủ: Có nhiều cách ủ sữa chua, tùy vào từng điều kiện thích hợp để ủ, mình thường làm theo 2 cách sau:

Cách 2: Không cần đun nước nóng, bạn chỉ cần đặt những hũ sữa chua vào trong nồi innox, nhôm hoặc có thể dùng thùng xốp đều được, đậy kín nắp sau đó phơi ở trời nắng từ 12h lúc trời nắng nhất đến 5h chiều, cái này áp dụng khi trời nắng to khoảng trên 35 độ nha. Làm theo cách này rất đơn giản nhưng cũng phải canh trời nắng mới làm được. Nhưng sắp nắng nóng cháy ra cháy thịt rồi cơ ý, rất thích hợp cho các bạn ủ sữa chua. Sau khi đã ủ sữa chua xong, cất vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 1,2 tiếng là có thể thưởng thức rồi. Trong thời gian đợi sữa chua mình sơ chế mít:

Bước 2: Sơ chế mít

Bước 3: Hoàn thành món sữa chua mít thơm ngon

Lấy sữa chua và mít ra trộn là có thể thưởng thức được rồi. Ngoài ra bạn cũng có thể thêm chút thạch rau câu, nước cốt dừa hoặc các loại trái cây khác để tăng thêm mùi vị tùy theo sở thích. Ngày hè nóng bức, không cần ra khỏi nhà, bạn cũng đã có thể làm món sữa chua mít tại nhà vô cùng đơn giản mà lại đảm bảo vệ sinh. Bạn cũng có thể sáng tạo nhiều cách kết hợp khác như sữa chua mít dẻo trân trâu, sữa chua mít thạch lá dứa, sữa chua mít caramen …ăn rất lạ miệng.

Vậy là đã có 1 cốc sữa chua mít thơm ngon rồi, mít giòn ngọt với vị chua thanh mát của sữa chua… ăn đã miệng vô cùng.

Cách làm sữa chua bằng sữa đặc Ông thọ

– Sữa đặc Ông Thọ – Ngôi sao Phương Nam – Sữa đặc Hoàn Hảo – Kem sữa đặc Carnation – Dutch Lady – Sữa Vega – NutiFood – Trường Sinh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Sữa đặc: 01 hộp. Có thể sử dụng sữa Ông Thọ hoặc sữa Ngôi sao tùy sở thích của gia đình.

Sữa chua trắng: 01 hộp. Sử dụng loại đóng hộp mua ngoài siêu thị hoặc loại tự làm ở nhà đều được.

Nước trắng: 1 bình nước trắng đun sôi để nguội và 1 bình nước đun sôi.

Bình lớn dung tích trên 2 lít. Bạn có thể thay thế bằng thau, chậu hoặc nồi sạch.

Các ly đựng sữa chua nhỏ có nắp.

Thìa, đũa để khuấy.

Máy ủ sữa chua. Hoặc lò vi sóng và các dụng cụ ủ khác.

Các bước tiến hành

Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào làm món sữa chua theo các bước sau đây:

Bước 1: Pha sữa đặc

Đổ hết lon sữa đặc đã chuẩn bị ra bình lớn. Sau đó, dùng chính cái lon sữa đó để múc nước sôi và nước nguội đổ vào bình sữa theo tỉ lệ 2 lon nước nguội: 1 lon nước sôi :1 lon sữa đặc.

Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp trong bình cho sữa đặc tan toàn bộ. Sau khi sữa đặc đã tan hết và cảm thấy phần nước sôi trong hỗn hợp đã phần nào giảm nhiệt, đổ hộp sữa chua làm men vào.

Lưu ý: Không đổ sữa chua men vào ngay từ đầu hoặc quá sớm, tránh việc nhiệt độ cao làm chết men trong sữa chua.

Bước 2: Ủ sữa chua

Nếu như gia đình bạn quan tâm nhiều đến các cách làm sữa chua khác nhau và chuẩn bị được sẵn máy ủ sữa chua thì tốt. Nếu không chúng ta sẽ phải dùng đến các phương pháp ủ sữa chua khác nhau. Bạn có thể dùng đến lò vi sóng hoặc lò nướng của gia đình trong trường hợp này. Hoặc không thì bạn phải chuẩn bị nồi to để ủ.

Chi tiết các biện pháp ủ sữa chua trắng từ sữa đặc như sau:

Biện pháp 1: Ủ sữa chua bằng máy ủ

Với biện pháp này, tất cả những gì bạn cần làm là đọc kĩ hướng dẫn sử dụng máy và làm theo đúng hướng dẫn.

Đối với biện pháp này, bạn phải đảm bảo chất liệu và kích thước của bình phù hợp với các thông số cũng như tiêu chuẩn sử dụng của lò vi sóng hoặc lò nướng nhà bạn.

Cho bình sữa chua ở bước 1 vào. Bật nhiệt độ ở mức khoảng 160 – 170 độ C (Nhiều máy sẽ hiển thị mức nhiệt độ này ở chế độ Preheat). Thời gian ủ là khoảng 3 đến 4 phút là đủ. Tiếp đến tắt máy đi và để ủ nguyên trong đó sau 6 giờ nữa.

Biện pháp 3: Sử dụng nồi để ủ

Chuẩn bị một cái nồi thật to, có thể đựng gọn bình sữa chua của bạn. Nếu không có nồi to, hãy san luôn thành các hũ sữa chua nhỏ rồi xếp vào nồi.

Đun nước nóng (lý tưởng ở nhiệt độ 70 hoặc 80 độ C) và đổ ngập khoảng 2/3 nồi. Dùng vải màn chụp lên và buộc kín nồi sữa chua lại. Đem ủ trong chăn dày từ 6 đến 7 tiếng để sữa chua lên men.

Bước 3: Bảo quản sữa chua trắng từ sữa đặc

Sau thời gian ủ, bỏ sữa chua ra và kiểm tra thành phẩm của mình. Sữa chua lúc này sẽ có dạng giống nhưu sữa chua đóng hộp chúng ta thường thấy, không keo quá mà cũng không nhũn quá. Màu của sữa chua là trắng ngà, mịn và không chắt nước trên bề mặt.

Cho sữa chua trắng từ sữa đặc vừa làm vào trong ngăn mát tủ lạnh để gia đình bạn có thể sử dụng dần dần.

Cách làm sữa chua trắng từ sữa tươi

Ngoài làm từ sữa đặc thì chúng ta cũng có thể làm ra một ly sữa chua trắng thơm ngon bằng sữa tươi. Cách làm sữa chua trắng từ sữa tươi như sau:

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

2. Công đoạn làm sữa chua trắng từ sữa tươi

Nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ, ngay bây giờ, chúng ta hãy bắt tay vào làm món sữa chua theo các bước sau đây:

Bước 1: Xử lí sữa tươi

Cho toàn bộ 1 lít sữa tươi vào nồi lớn và đun với lửa nhỏ trên bếp. Dùng thìa hoặc đũa khuấy đều, nhẹ nhàng sữa trong nồi theo một chiều kim đồng hồ. Làm vậy sẽ giúp sữa không bị vón cục hoặc lắng xuống đáy làm cháy nồi.

Đun đến khi có một làn hơi nước nhẹ bay lên từ nồi sữa. Chế thêm đường nếu gia đình bạn thích ăn ngọt. Lưu ý khuấy đều tay để làm cho đường không lắng đọng bên dưới đáy nồi và tan hết.

Bước 2: Thêm sữa chua

Chờ trong khoảng 30 phút cho nồi sữa vừa đun nguội bớt. Nếu bạn không có thời gian, hãy dùng quạt để nó nhanh nguội. Sau đó, đổ hộp sữa chua làm men vào và khuấy đều. Đảm bảo rằng phần sữa chua men đã hòa quyện trong cả nồi sữa.

Tiếp theo, đổ sữa chua ra các hũ nhỏ đã chuẩn bị. Lưu ý làm sạch và khô các hũ này trước khi đổ sữa chua vào.

Bước 3: Ủ sữa chua trắng từ sữa tươi

Bước 4: Bảo quản sữa chua làm từ sữa tươi

Sau khi ủ xong, bạn chỉ cần bỏ các hũ sữa thành phẩm vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho mát và sữa chua thêm đặc là có thể mang ra ăn ngay.

Cách làm sữa chua trắng từ sữa đặc và sữa tươi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Sữa tươi: 1 lít.

Loại sữa đặc: 1 hộp.

Loại sữa chua ăn: 1 hộp để làm men (loại Ông thọ).

Nước sôi, các dụng cụ để pha và ủ sữa chua.

Bạn có thể sử dụng 2 công thức làm sữa chua từ sữa đặc và sữa tươi như sau:

1 lít sữa tươi:1 hộp sữa đặc Ông thọ:1 hộp nước sôi đong bằng hộp Ông thọ.

1 lít sữa tươi:(1/2) hộp sữa đặc Ông thọ:1 hộp nước sôi đong bằng hộp Ông thọ.

Công đoạn thực hiện

Sữa chua trắng được làm sữa tươi và sữa đặc có cách làm tương tự như cách làm sữa chua từng loại trên.

Trước tiên hãy trộn cả sữa tươi, sữa đặc và nước sôi theo 1 trong 2 công thức mà bạn mong muốn vào trong một nồi to. Đun hỗn hợp trên cho đến khi đạt khoảng 70 độ C thì tắt bếp. Lưu ý khuấy đều hỗn hợp trong quá trình đun.

Để nguội hoặc làm mát nhanh hỗn hợp trên bằng quạt, sau đó chia ra các hũ nhỏ và đem sữa chua đi ủ. Thời gian ủ từ 4 đến 6 tiếng.

Cách làm sữa chua vị nha đam

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các bước làm sữa chua nha đam

Sữa chua nha đam cũng khá dễ làm. Vì thế, khi đã có đủ nguyên liệu, các bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn sau đây:

Bước 1: Xử lí nha đam

Các lá nha đam khi mua về cần được làm sạch, sau đó gọt vỏ. Rửa lại với nước lạnh sau khi đã loại bỏ hết vỏ nhằm làm trôi bớt nhựa nha đam.

Pha muối và nước chanh vào một thau nước, ngâm nha đam đã gọt vỏ trong khoảng 5 đến 10 phút.

Vớt nha đam ra và thái thành hạt lựu. Tiếp tục rửa đi rửa lại nha đam khoảng vài lần nữa để đảm bảo loại bỏ tối đa lượng nhựa tiết ra. Vớt nha đam ra rổ và để ráo nước.

Trong thời gian chờ nha đam ráo nước, đun một ít nước sôi trong nồi. Khi nước đã sôi, cho nha đam vào luộc trong 1 phút rồi vớt ra ngâm vào hỗn hợp gồm 200ml nước đá lạnh + 1 bát con đường. Ngâm khoảng 1 tiếng rồi vớt nha đam ra cho khô nước.

Bước 2: Pha sữa

Để đơn giản bạn hãy làm sữa chua trắng bằng sữa tươi. Các bước làm sữa chua trắng như sau:

Đun sữa tươi trong nhiệt độ vừa phải, vừa đun vừa khuấy đều.

Vặn lửa nhỏ để sữa không bị vón cục và cháy dưới đáy. Khi sữa bốc khói nhẹ thì tắt bếp, bắc ra.

Đổ sữa chua làm men vào nồi sữa tươi và ngoáy đều.

Lưu ý: Nếu muốn làm sữa chua từ sữa đặc, các bạn có thể tham khảo bước này ở cách 2: Cách làm sữa tươi từ sữa đặc bên trên.

Bước 3: Pha nha đam và sữa chua trắng

Trộn nha đam đã khô nước vào hỗn hợp sữa chua trắng vừa pha được. Sau đó chia đều ra các hũ nhỏ. Lưu ý chia đều phần nha đam xắt hạt lựu ra các hũ.

Bước 4: Ủ sữa chua nha đam

Mang hỗn hợp trên đi ủ như các bước ủ sữa chua thông thường. Sau khi ủ xong và bảo quản lạnh là bạn đã có ngay ly sữa chua nha đam thơm mát, nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe cả gia đình rồi!

Nếp cẩm là một loại gạo khá quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày. Đây là một loại gạo có xuất xứ từ Trung Quốc. Lúc bấy giờ gạo nếp cẩm rất hiếm vì vậy chỉ những gia đình có điều kiện mới được sử dụng, từ đó trở thành gạo cấm để nâng cao giá trị của gạo. Khác với những giống gạo trắng trẻo, gạo nếp cẩm lại có màu tím thẫm lạ mắt. Màu tím được tạo ra do dư thừa chất anthocyanin – chất chống oxy hóa và nhiều chất khác tốt cho sức khỏe.

Sữa chua nếp cẩm bắt nguồn từ miền Bắc, từ món cơm rượu nếp cẩm, người ta sáng tạo nên món sữa chua nếp cẩm lạ miệng. Đây là một lựa chọn không tồi cho bộ sưu tập các cách làm sữa chua tại nhà của bạn. Hãy tham khảo cách làm sữa chua nếp cẩm này sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nếp cẩm: khoảng 200g.

Nước cốt dừa: 100ml.

Sữa tươi: 1 lít

Lá dứa: 2 đến 3 lá.

Đường trắng: 100gr.

Muối: nửa muỗng.

Sữa chua làm men: 1 hộp.

Nước lạnh: 1 lít.

Các bước làm sữa chua nếp cẩm tại nhà

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta tiến hành làm sữa chua nếp cẩm theo các bước sau đây:

Bước 1: Xử lí gạo nếp cẩm

Đem gạo nếp vo sạch, loại bỏ toàn bộ sạn, bụi bẩn và vỏ trấu nếu có. Ngâm trong nước lạnh ít nhất 3 tiếng. Bạn có thể ngâm gạo qua đêm để gạo đạt độ nở nhất định.

Bước 2: Làm sữa chua trắng

Đổ sữa tươi ra nồi to và đun dưới ngọn lửa nhỏ. Lưu ý vừa đun vừa khuấy đều.

Khi sữa đã sôi vừa đủ (có làn khói nhẹ bốc lên) thì dừng đun và để nguội trong khoảng 10 phút.

Đổ hộp sữa chua làm men đã mua vào nồi sữa tươi đã nguội. Khuấy đều để sữa chua hòa tan hoàn toàn trong nồi.

Bước 3: Nấu nếp cẩm

Tiến hành vo gạo thêm vài lượt, cho gạo vào nồi để nấu. Chế thêm một ít nước, một chút muối trắng và vài lá dứa rồi đun với lửa liu riu.

Thỉnh thoảng hãy dùng đũa đảo đều. Khi cạn nước, gạo nếp đã có độ sánh và chín thì tắt bếp. Lúc này gạo nếp và lá dứa đun chín sẽ có hương thơm ngai ngái.

Bước 4: Trộn nếp cẩm và sữa chua

Để tạo ra một ly sữa chua nếp cẩm đúng vị, bạn hãy cho thêm một chút nước cốt dừa vào cốc sữa chua, sau đó cho nếp cẩm vào. Lượng nếp cẩm cho như nào tùy thuộc vào sở thích của bạn.

Cách làm sữa chua hoa quả

Ngoài các loại sữa chua trên, sữa chua hoa quả với các hương vị như xoài, dâu, mít…cũng rất được yêu thích. Hơn nữa cách làm những loại sữa chua trên cũng không hề khó. Chỉ cần bạn nắm được các bước làm sữa chua cơ bản cộng thêm một chút tinh tế trong cách chọn loại hoa quả nữa thôi là đủ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các nguyên liệu làm sữa chua trắng theo cách mà bạn thích.

Hoa quả.

Cách làm sữa chua hoa quả

Khi đã có đã có đủ nguyên liệu, chúng ta bắt tay vào làm sữa chua theo các bước sau đây:

Bước 1: Xử lí hoa quả

Rửa sạch và bỏ vỏ loại hoa quả mà bạn đã chọn (nếu cần thiết phải bỏ vỏ).

Xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố và lọc bã. Nhiều loại cái cây có lượng chất xơ rất cao, do đó bạn cần chú ý trong khâu lọc bỏ đi phần bã này. Như vậy, món sữa chua của bạn sẽ có độ mịn và sánh cao.

Nếu không sử dụng máy xay, bạn có thể lựa chọn máy ép cho một số loại hoa quả. Tuy nhiên, máy ép sẽ tạo ra toàn nước nên bạn cần cân nhắc lượng nước ép vừa đủ để làm sữa chua. Để tốt nhất thì bạn nên sử dụng máy xay và chịu khó lọc bã.

Chú ý để lại một phần trái cây để xắt thành hạt lựu.

Bước 2: Pha hỗn hợp sữa chua

Trong cách làm này, mình sẽ sử dụng sữa tươi để làm sữa chua. Cách thực hiện bước này như sau:

Đun nóng khoảng 70 đến 80 độ sữa tươi bạn đã mua trong một cái nồi lớn. Đừng quên bước vừa đun vừa khuấy sữa tươi để sữa không bị cháy hay vón cục.

Sau đó để nguội rồi trộn sữa chua đóng hộp (hoặc sữa chua tự làm đã thành phẩm) với sữa tươi vừa nguội.

Bước 3: Trộn hoa quả đã xử lí với hỗn hợp sữa chua

Trộn phần hoa quả đã xay nhuyễn và phần đã xắt hạt lựu với sữa chua vừa pha. Dùng thìa khuấy đều.

Sau đó mang hỗn hợp này đi ủ. Thời gian ủ giống như với sữa chua thông thường, trong khoảng từ 3-4 tiếng.

Khi ủ xong, ban chia ra các hũ hoặc cốc nhỏ có nắp đậy kín rồi cho vào tủ lạnh để cả gia đình dùng dần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Sữa tươi không đường: 1 lít.

Sữa chua không đường làm men: 1 hộp.

Các dụng cụ cần thiết để làm sữa chua.

Các bước làm sữa chua không đường

Làm sữa chua không đường cực đơn giản. Các bạn có thể tham khảo những bươc sau đây:

Bước 1: Đun sữa tươi

Đổ hộp sữa tươi không đường vào nồi và đun với nhiệt độ vừa đủ. Khuấy đều khi đun để sữa không bị vón cục cháy đáy nồi.

Khi sữa trong nồi đạt 40-45 độ C thì bắc ra.

Bước 2: Pha và ủ sữa chua

Cho hộp sữa chua làm men vào nồi sữa tươi và khuấy đều. Sau đó mang đi ủ.

Thời gian ủ sẽ kéo dài tầm 6 đến 8 tiếng là đủ.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Khi thời gian ủ kết thúc, bạn chia sữa chua vào các hũ, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh.

Sau khoảng 3 – 4 tiếng, là bạn có thể lấy sữa chua ra để thưởng thức.

Bằng thùng xốp

Nghe có vẻ lạ nhưng đây cũng là phương pháp hay được nhiều người áp dụng. Ủ bằng thùng xốp là dụng cụ dễ dàng kiếm, đơn giản nhất. Sau khi đã rót hỗn hợp ra các hũ thủy tinh, bạn hãy xếp tất cả vào thùng xốp, tiếp đến, đổ nước sôi vào thùng sao cho ngập khoảng 2/3 hũ sữa chua. Đem đóng thùng xốp lại ủ khoảng 5 – 6 tiếng. Thùng xốp có khả năng giữ nhiệt tương đối tốt, nên chỉ mất khoảng vài tiếng là sữa chua sẽ đông lại và có độ chua vừa phải.

Đây là phương pháp phổ biến khi bạn sử dụng nồi cơm điện 🙂 . Hãy xếp tất cả các hũ sữa chua vào nồi cơm điện, sau đó, đổ nước nóng già cho ngập khoảng 2/3 hũ (nên lấy nước khoảng 80°C) rồi tiến hành ủ trong khoảng 7 tiếng đối với mùa hè và 8 tiếng đối với thời tiết mát mẻ.

Cách ủ sữa chua bằng máy khá đơn giản mà mình đã làm hẳn một bài riêng biệt để các bạn theo dõi. Bạn chỉ cần xếp các hũ sữa chua vào máy rồi bật chế độ ủ. Cần nên ủ trong 6-7 tiếng nếu như thời tiết mùa hè và 7-8 tiếng đối với mùa đông.

Cũng tương tự như là lò vi sóng, ủ sữa chua bằng lò nướng cũng là sự lựa chọn không tồi. Để sử dụng lò nướng ủ sữa chua bạn bật lò nướng lên (khoảng 200°C) trong vòng 15 phút rồi tắt đi. Cho sữa chua vào lò, đóng cửa lại, ủ trong khoảng từ 4 – 5 tiếng.

Cách sử dụng sữa chua đúng

Sữa chua rất tốt cho sức khỏe là điều mà chúng ta đều đã biết. Tuy nhiên, dùng sữa chua như thế nào là hợp lí và phát huy tối đa tác dụng của chúng thì không phải ai cũng hiểu rõ. Vì thế, các bạn hãy lưu ý những vấn đề sau khi dùng sữa chua:

Số lượng sữa chua nên dùng hàng ngày

Theo các chuyên gia, hàng ngày dùng sữa chua như một loại thực phẩm bổ sung dinh dưỡng rất tốt. Tuy nhiên, mỗi ngày chúng ta chỉ nên sử dụng 1 hoặc 2 hộp sữa chua. Không nên dùng quá lượng trên một ngày, kể cả người lớn.

Thời điểm dùng sữa chua

Không nên ăn sữa chua khi bạn đang đói. Lí do là ở thời điểm này, dạ dày đang có nồng độ acid cao. Những acid lactic có trong sữa chua sẽ làm hỏng những loại acid đang tồn tại trong dạ dày, gây nên những hiện tượng khó chịu như nóng dạ dày, ợ chua hoặc thậm chí là đau dạ dày.

Mặt khác, không nên ăn sữa chua trước bữa ăn. Bởi như vậy sẽ làm giảm vị giác của bạn, khiến bạn ăn không ngon và ăn không đủ lượng thức ăn cần thiết do cảm giác no mà sữa chua mang lại.

Công dụng nổi bật của sữa chua

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều thương hiệu sữa chua với nhiều những vị khác nhau. Từ các hương vị như: sữa chua trắng, sữa chua xoài, sữa chua dâu tây, sữa chua nha đam, sữa chua nho, sữa chua nếp cẩm, sữa chua đa vị… Hay các dạng sữa chua như: Sữa chua không đường, sữa chua ít đường, sữa chua có đường, sữa chua dẻo, sữa chua dạng uống… Những tác dụng của sữa chua đối với sức khỏe chắc không phải bàn cãi. Tuy nhiên, để biết cụ thể công dụng thì chắc ít người viết. Trong bài viết này mình sẽ tổng hợp lại cho các bạn tiện theo dõi.

Việc sở hữu hệ thống các loại sữa chua với các đặc trưng sản phẩm khác nhau như vậy là để đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng thuộc mọi lứa tuổi. Từ trẻ em đến thanh niên và người già đều có thể lựa chọn những sản phẩm sữa chua phù hợp với sở thích và tình trạng sức khỏe của mình.

Trong thành phần của sữa chua có chứa nhiều các lợi khuẩn. Lợi khuẩn giúp điều hòa nhu động ruột và làm giảm những cơn bốc hỏa trong dạ dày của chúng ta. Các chuyên gia khuyên chúng ta nên thường xuyên sử dụng sữa chua bởi đây là một một thực phẩm rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Điều hòa huyết áp

Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng việc ăn nhiều muối trong khẩu phần ăn là một trong những nguyên nhân chủ yếu gây nên các bệnh về huyết áp. Đặc biệt là huyết áp cao.

Mỗi ngày sử dụng một ly sữa chua nhỏ sẽ cung cấp lượng Kali vừa đủ để loại trừ lượng Natri dư thừa khỏi cơ thể. Do đó, sẽ hạn chế được các vấn đề về huyết áp, giúp cân bằng huyết áp cho những người có tiền sử về bệnh này.

Tăng cường đề kháng, nâng cao hệ miễn dịch

Sữa chua giữ cho hệ tiêu hóa luôn khỏe mạnh bằng cách ngăn ngừa các loại vi trùng gây bệnh trong đường ruột. Bên cạnh đó, một số những chất khoáng có trong sữa chua như Kẽm, Magie, Selen cũng góp phần củng cố hệ miễn dịch tốt hơn.

Ngăn ngừa loãng xương, giúp xương chắc khỏe

Sữa chua có thể nói chính là một thực phẩm khá lí tưởng cho xương. Nó có chứa các loại khoáng chất và các nguyên tố vi lượng, đặc biệt là canxi giúp làm tăng mật độ xương, từ đó làm xương chắc khỏe hơn. Vì vậy, sử dụng sữa chua đều đặn sẽ giúp ngăn ngừa loãng xương hiệu quả.

Hỗ trợ giảm mệt mỏi, phục hồi sức khỏe

Trong sữa chua có một lượng rất lớn các loại Axit amin, những loại axit amin này hỗ trợ phục hồi sức khỏe rất tốt. Những axit amin này tạo ra nhiều năng lượng hơn cho cơ thể, không chỉ nhờ các thành phần dinh dưỡng trong bản thân chúng mà còn vì chúng hỗ trợ tốt cho sự tiêu hóa các loại thực phẩm khác. Do đó, lựa chọn sữa chua cho việc đẩy nhanh phục hồi sức khỏe sau khi ốm dậy là một lựa chọn đúng đắn.

Đẩy lùi việc viêm nhiễm vùng kín

Những lợi khuẩn Lactobacillus Acidophilus có trong sữa chua là những bí mật giúp ngăn ngừa viêm nhiễm vùng kín ở phụ nữ. Chúng kiểm soát sự tồn tại và phát triển của các loại nấm men, các vi khuẩn gây nhiễm trùng rất tốt.

Tuy không phải là sản phẩm tiêu diệt tận gốc tất cả các loại nấm men hay kí sinh trùng vùng kín của phái nữ, nhưng chị em chúng ta cũng nên dùng sữa chua thường xuyên. Như vậy, vùng kín của chị em sẽ được bảo vệ tốt hơn, tránh được các bệnh ảnh hưởng đến sức khỏe của mình.

Góp phần hỗ trợ giảm cân

Việc sở hữu một vòng eo bánh mì là do chúng ta đang bị thừa quá nhiều Cortisol tại khu vực này. Nguyên nhân gây nên tích tụ mỡ trong cơ thể một phần do việc tăng lượng Cortisol lên quá cao so với mức chuyển hóa.

Cơ chế của các thành phần trong sữa chua là làm giảm stress, giảm căng thẳng và mệt mỏi trong cơ thể. Lúc này, lượng Cortisol cũng sẽ bị ức chế phát triển. Do đó, thường xuyên sử dụng sữa chua đúng liều lượng sẽ hỗ trợ giảm cân rất tốt.

Đặc biệt là những chị em có thói quen tập luyện thể dục thể thao thì lại càng nên nạp sữa chua cho cơ thể sau mỗi lần tập. Như vậy, vừa giảm được mệt mỏi, vừa phục hồi cơ thể, chắc xương và giảm cân.

Qua nghiên cứu, tìm hiểu thông tin mình xin chia sẻ lại như sau: Theo tổ chức WHO định nghĩa sữa chua là thực phẩm dinh dưỡng từ sữa được tạo ra bằng quá trình lên men lactic nhờ tác động của loại vi sinh Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus có trong sữa. Sữa chua sống được định nghĩa là sữa được lên men bởi vi khuẩn có lợi và loại vi khuẩn này vẫn sống tiếp tục trong thời điểm cơ thể tiêu thụ.

Hiện nay không mấy khó khăn khi mua được nhiều loại sữa chua. Tuy nhiên, các loại sữa chua bán túi chỉ đơn thuần là món ăn vặt thuần túy được chế biến từ sữa đặc. Thành phần chủ yếu của những loại sữa chua ngày là sữa bò đặc, đường, trái cây và và nguyên liệu khác. Do đó, chắc chắn một điều rằng giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của các loại sữa chua này là không cao. Vậy nên những cách làm sữa chua khác nhau cũng chỉ biến tấu, làm phong phú thêm khẩu vị thưởng thức của mọi người.

Các nhà sản xuất thường cấy vi khuẩn vào sữa chua yaourt ở một giai đoạn sản xuất nào đó, chứ không tạo môi trường sống cho vi khuẩn. Như vậy các vi khuẩn không thể sống lâu đủ để vào cơ thể bạn và giúp ích cho hệ tiêu hóa.

Phân biệt sữa chua uống và sữa chua ăn

Hiện nay trên thị trường có hai loại sữa chua: Sữa chua ăn và sữa chua uống. Tuy nhiên, do sự xuất hiện của sữa chua uống nên nhiều bạn không biết nên lựa chọn loại nào thì tốt hơn? Và sự khác nhau của chúng là gì?

Điểm giống nhau

Cả hai loại sữa ăn và sữa chua uống đó là đều được làm từ sữa, chứa nhiều vi khuẩn có lợi, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

Điểm khác nhau

Về hình dạng

Đầu tiên sữa chua để uống có dạng lỏng, màu hơi đục, trông như sữa nhưng lại có vị chua hơn còn sữa chua ăn sẽ khá đặc sệt.

Về thành phần

Sữa chua uống được làm từ sữa bò tươi thơm ngon cùng hàm lượng dưỡng chất dồi dào. Bên cạnh đó, loại thức uống này còn được bổ sung thêm Prebiotic, hợp chất tạo ra môi trường tốt để thúc đẩy các vi sinh có lợi phát triển mạnh trong đường ruột. Sữa chua ăn với các thành phần chính là protein, canxi, vitamin A, vitamin B cùng các khoáng chất cần thiết cho đường ruột.

Đối tượng sử dụng

Thương hiệu sữa chua ngon nhất

Với mục đích giới thiệu những thương hiệu cung cấp sữa chua để các bạn có thể lựa chọn cho gia đình, con cái mình những thứ tốt nhất. Đôi khi là không bỡ ngỡ lúc đi mua sắm nữa.

Sữa chua dẻo Hy Lạp, Zeus Greek

Đối với cá nhân mình thì chưa từng sử dụng loại sữa này. Nhưng theo các mẹ trên nhóm chia sẻ thì loại sữa này khá thơm, sánh đặc, màu sắc đẹp bắt mắt. Còn theo thông số nhà sản xuất thì loại sữa chua được làm từ 100% sữa tiệt trùng, không có chất bảo quản và phụ gia, ngoài ra còn ít đường, ít carbohydrate, giàu protein. Sản phẩm thơm mùi sữa tươi đặc trưng khi lên men. Vị thiên về chua nhiều, ngọt ít. Dùng ngon khi ăn cùng trái cây, salad. Sau khi để ra ngoài nhiệt độ thường từ 1 – 2 giờ thì độ đặc mịn vẫn giữ tốt, không thay đổi nhiều.

– Giá thị trường để các bạn tham khảo loại sữa chua Hy Lạp: 65.000 đồng/hộp 170g

Sữa chua Dalat Milk

Dalat Milk trước đây là thuộc công ty cổ phần Đà Lạt nhưng nay đã được bán lại cho tập đoàn TH. Tuy nhiên, nhãn hiệu và thương hiệu không thay đổi. Dalat Milk được làm từ sữa bò tươi, bột sữa gelatin, đường tinh luyện và men sống… không chứa chất bảo quản. Độ sánh, mịn vừa phải.

Sữa chua cô gái Hà Lan

Sữa chua thanh trùng mang thương hiệu cô gái Hà Lan không mấy lạ lẫm với người tiêu dùng Việt. Sản phẩm được làm từ sữa tươi, sữa bột, nước, đường, chất ổn định và men sữa chua… Sữa có màu trắng ngà, có độ sánh mịn tương đối, nhìn khá đẹp. Mùi thơm ngon, có vị chua và ngọt đều vừa phải. Sau khi để ra ngoài nhiệt độ thường từ 1 – 2 giờ thì độ sánh đặc vẫn ổn định, láng mịn.

Sữa chua có đường LiF

Nghe loại sữa chua này có vẻ mới nhưng ít người biết thương hiệu LiF (Love’in Farm) tại Việt Nam thuộc sở hữu của Công ty IDP phối hợp với Tập đoàn Pactum, Úc. IDP là doanh nghiệp sữa Việt Nam đầu tiên, hợp tác với doanh nghiệp sữa Úc để mang dòng sữa tươi 100% nguyên chất về Việt Nam.

Thành phần chính của loại sữa chua LiF gồm nước, sữa, đường, chất ổn định, sữa tươi lên men tự nhiên, đặc biệt không bổ sung a-xít trong quá trình lên men. Mặt sữa láng, mịn và sánh vừa. Mùi thơm nhẹ, thu hút. Vị chua ngọt nhẹ, khá hài hòa, ăn ngon miệng.

Sữa chua Vinamilk

Chiếm lĩnh thị phần sữa chua tại Việt Nam, sữa chua Vinamilk không gì xa lạ với người tiêu dùng Việt. Sản phẩm được làm từ 100% sữa bò tươi nguyên chất và không có chất bảo quản. Sữa dẻo, chắc, tương đối mịn. Mùi vị sữa chua rõ, hấp dẫn, vị vừa, không bị quá ngọt hay quá chua. Sau khi để ra ngoài nhiệt độ thường từ 1 – 2 giờ thì độ sánh đặc có giảm nhưng không nhiều.

Sữa chua TH True Milk

Tuy vào sau Vinamilk trong thị trường sữa, nhưng thương hiệu đã nhanh chóng bao phủ thị trường bằng một sản phẩm chất lượng, đa dạng hóa loại hình sản phẩm. Sữa chua TH True Milk được làm hoàn toàn bằng sữa tươi sạch và nguyên chất từ trang trại TH và không sử dụng chất bảo quản.

Sữa chua Emmi – Thụy Sỹ

Nhà mình cũng khá gần siêu thị, cũng thử qua tìm hiểu thêm về loại sữa Emmi này, nhưng không có. Có thể loại sữa này chưa thực sự phổ biến trên thị trường ở những vùng xa xôi như mình (mình ở Thái Nguyên). Nhưng lên mạng tìm hiểu thì những trang thương mại điện tử như tiki, sendo đều có bán.

Sữa chua Nuti

Sữa chua Ba Vì

Sữa chua có xuất xứ ở Việt Nam, được lên men từ sữa bò tươi sử dụng công nghệ lên men tự nhiên Natek và không bổ sung a-xít trong quá trình lên men. Một số loại mà bạn có thể dễ dàng mua là sữa chua, sữa chua nếp cẩm…

Sữa chua uống Yakult

Yakult có xuất xứ tại Việt Nam, quy trình sản xuất và đóng gói tại nhà máy Yakult Việt Nam. Yakult là sữa uống lên men từ sữa bột gầy, đường, nước và chủng khuẩn Lactobacillus casei Shirota. Mỗi chai Yakult có chứa hơn 6.5 tỉ khuẩn L.casei Shirota.

Ngoài ra còn một số thương hiệu sữa chua nữa để các bạn tham khảo như: Sữa chua nếp cẩm Mộc Châu Food, Sữa chua hoa quả Kid Mix, Sữa chua hoa quả Fruttit, Sữa chua có đường Susu IQ. Cách làm sữa chua sẽ phong phú hơn nếu các bạn thay đổi những loại sữa chua để làm cái của những thương hiệu sữa chua khác nhau. Nhưng theo như mình thấy, thì Vinamilk vẫn là loại sữa được nhiều người sử dụng nhất.

Có lẽ đến đây là bài viết cũng đã dài rồi nhưng để cung cấp đầy đủ những thông tin cần thiết cho các bạn đang tìm hiểu quan tâm đến sữa chua thì cũng đáng phải không. Thực tế cho thấy với nhiều loại men, lợi khuẩn, sữa chua giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa nhiễm trùng, giúp ích cho hệ tiêu hóa vậy nên ăn sữa chua hàng ngày là điều tốt. Tùy theo sở thích của mỗi gia đình, người nội trợ có thể chọn lựa loại sữa chua phù hợp khẩu vị gia đình.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Sữa Chua Ngon Mịn Chuẩn Công Thức, Đơn Giản Tại Nhà trên website Europeday2013.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!